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    蔡洪坊酒業舉行2024甲辰年端午制曲暨祭麥儀式

    放大字體  縮小字體 發布日期:2024-06-11  瀏覽次數:7535
    核心提示:端午臨中夏,麥香制曲忙。6月9日,農歷五月初四,蔡洪坊酒業2024甲辰年端午制曲暨祭麥儀式在蔡洪坊文化產業園儀狄廣場舉行。蔡洪
    端午臨中夏,麥香制曲忙。6月9日,農歷五月初四,蔡洪坊酒業2024甲辰年端午制曲暨祭麥儀式在蔡洪坊文化產業園儀狄廣場舉行。

    蔡洪坊酒業2024甲辰年端午制曲暨祭麥儀式現場

    蔡洪坊酒業董事長李華偉、總經理王永華,副總經理、總工程師劉洪亮,蔡洪坊酒業副總經理、蔡洪坊酒銷售公司總經理佟樹偉,蔡洪坊酒銷售公司副總經理兼市場部總監吳松旺和生產公司、銷售公司經理級及以上員工100余人參加祭典活動,見證蔡洪坊酒業傳統釀造工序的新一次輪回。

    曲乃酒之骨。酒曲的優劣,直接關系著基酒的品質。端午時節,黃淮流域氣溫升高,雨水增多,空氣中微生物的種類和數量增多、繁殖活躍,為小麥的發酵創造了最有利的外部環境。端午制曲,從根本上保證了酒曲可網羅微生物的多樣性。蔡洪坊酒業每年都舉行端午制曲暨祭麥儀式,用以表達釀酒人對自然的虔誠敬意,同時抓住重要時節按照傳統工藝釀制新酒,年年輪回,踐行蔡洪坊品質戰略。



    上午九時零九分,鼓樂齊鳴,制曲祭典準時拉開大幕。主祭人是蔡洪坊酒業董事長李華偉,副祭人是蔡洪坊酒業總經理王永華,副總經理、總工程師劉洪亮,蔡洪坊酒業副總經理、蔡洪坊酒銷售公司總經理佟樹偉,陪祭人是蔡洪坊酒業常務生產經理朱金曉,蔡洪坊酒銷售公司副總經理兼市場部總監吳松旺、馥柔香事業部銷售總監張炎,蔡洪坊酒業生產經理黃志剛,蔡洪坊酒銷售公司馥柔香事業部品牌經理李浩浩。祭典隆重但不冗長,主祭人上香敬天,副祭人上香敬地、陪祭人上香敬水。

     

    主祭人向天、地、水敬獻美酒,祈求風調雨順、酒美業宏

    隨后,主祭人將香案上酒壇里的酒倒在酒爵里,分別用食指蘸酒點三下,然后將余酒酹于地上,從左向右成一道弧形,向天、地、水敬獻美酒,祈求風調雨順、諸事平安、酒美業宏。而后主祭人取下小麥、從凈水器皿中取出凈水,裝入器具中拌木棍敲擊放置好的曲盒,祈求生產順利。

     

    蔡洪坊酒業總工程師劉洪亮恭誦祭典頌文

    "甲辰端午,天漾和風;洪河揚波,瑞氣其??;厚土呈祥,心馳潮涌;醇酒溢馨,艾蕭融融……"蔡州酒釀造技藝省級代表性傳承人、蔡洪坊酒業總工程師劉洪亮用古風古韻的悠長聲調恭誦《蔡洪坊酒業甲辰年端午制曲暨祭麥儀式祭典頌文》。



     

    此時,柏香樹枝、艾草已置于盆中,由主祭人李華偉點燃艾草、抬入曲倉,進行熏倉之禮,安鎮土地,驅蟲消毒。然后回到隊列中,全體參祭人員行三鞠躬,于是禮成。

    制曲坊內,今年新收割的小麥已經進行潤糧、磨碎。制曲師們嚴格按照古法工藝,經過播曲、潤曲、拌曲、裝框、踩曲工序后,一塊呈龜背狀的酒曲踩好。李華偉帶領公司領導上前檢驗了今年生產的第一批酒曲,并參與覆草,蔡洪坊酒業2024年制曲工程全面開啟。

    總經理王永華在講話中說,一年一度的端午制曲祭典活動,是蔡洪坊人對"尊天道,順節氣,依時而釀"釀造理念的具體踐行

    "蔡洪坊酒釀造工藝根植于中國傳統二十四節氣,蔡洪坊酒是依時節而做的自然產品。"蔡洪坊酒業總經理王永華在講話中說,"端午制曲,是釀酒匠人經過漫長的實踐和摸索而形成的寶貴經驗,是白酒釀造過程中最重要的兩大時間節點之一。蔡洪坊酒業每年都舉行端午制曲暨祭麥儀式,是蔡洪坊人對古法技藝敬畏與傳承之心的生動實踐,旨在以最為純粹和真實的方式,展示蔡洪坊酒古法技藝的精妙之處,展現蔡洪坊酒文化的源遠流長博大精深,解讀蔡洪坊酒的匠心品質密碼和獨特文化內涵。"

    順天應時,正心正德,謹守古訓,延續古法,匠心釀酒,是蔡洪坊人敬畏自然的體現,更是蔡洪坊人對傳統工藝的恪守與傳承。端午制曲,是蔡洪坊酒業每年釀酒生產活動的序曲,是蔡洪坊酒業每年端午節當天必有的傳統儀式。以麥制曲、以曲釀酒、以酒成禮,端午制曲暨祭麥儀式在展現蔡洪坊酒業生產工藝、品質內涵的同時,也標志著蔡洪坊酒業新一輪釀酒盛事的開啟。

    通過一年一度的端午制曲祭典活動,古老的制曲技藝與現代的創新發展以鮮活的姿態展現在世人面前,使更多人能夠直觀感受到中國白酒文化的魅力與活力,蔡洪坊酒業成功構建了一個具有辨識度的文化符號,并實現了跨地域、跨年齡的文化傳播。

     
     
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